PRODUITS PAR TYPE
Ingrédients laitiers liquides et concentrés
Produits laitiers liquides et évaporés
Lait et crème
Le lait est un ingrédient important dans de nombreux produits alimentaires. Il peut être utilisé sous forme écrémée comme ingrédient dans la fabrication de produits alimentaires, ou dans diverses concentrations de M.G. : 2 %, 3,25 % ou 3,8 % en en format de 20L ou en cuve de 1,200L, en contenants ou en vrac.
Fraîchement séparée du lait entier, la crème est la forme concentrée des matières grasses du lait sous forme liquide. En tant qu’ingrédient, la crème est généralement utilisée à une concentration de M.G. : 10 %, 15%, 18 %, 35 %, 36 % ou 40 % dans différents formats, 10 L, en format de 20L ou en cuve de 1,200L, en contenants ou en vrac. La crème confère aux produits alimentaires une sensation en bouche, une texture et une apparence riches , ainsi qu’un profil gustatif de qualité supérieure.
Lait concentré sucré
Le lait concentré sucré est fabriqué à partir de solides de lait frais entier ou écrémé et de solides de sucre concentrées de 70 à 75 %. La transformation des solides du lait et du sucre permet d’obtenir un profil de goût riche, sucré et légèrement caramélisé qui est bénéfique pour préparer des produits de confiserie tels que le caramel et les pépites de chocolat. Les garnitures de boulangerie, les crèmes pâtissières et de nombreux desserts internationaux s’appuient sur le profil aromatique unique du lait concentré sucré. La présence de sucre apporte des avantages sur le plan de la durée de conservation des produits.
Lait écrémé évaporé
Il s’agit d’un lait écrémé concentré contenant 25 à 32 % de solides. Offert en divers contenants ou en camions-citernes, il élimine la reconstitution de la poudre et fournit des protéines hydratées pour une performance optimale.
Mélanges liquides d’aliments d’allaitement
Le lait, en tant que produit de base, peut être soumis à des cycles de prix liés aux variations de l’offre et de la demande. Sachant que peu de formulations requièrent tous les avantages fonctionnels du lait, nous avons conçu des méthodes éprouvées, fiables et rentables pour remplacer le lait dans les formulations sans compromettre les performances qu’il apporte. Les mélanges d’agents de remplacement du lait liquide Protelacᴹᴰ et Prestigeᴹᴰ ont été spécifiquement conçus pour répondre à ce mandat.
Les produits de
notre portefeuille :
- Lait (écrémé, 2 %, entier – 3,25 % ou 3,8 %)
- Crème (10%, 15%, 18%, 35%, 36% et 40%)
- Lait concentré sucré (écrémé, entier)
- Lait écrémé évaporé
- Mélanges liquides d'aliments d'allaitement
