PRODUITS PAR TYPE
Succédanés et substituts d’œuf
Succédanés et substituts d’œuf
Eggstendᴹᴰ est un concentré de protéines laitières fonctionnel spécialisé qui est conçu pour reproduire les propriétés fonctionnelles des œufs entiers dans la préparation d’aliments. Fabriquée entièrement à partir de produits laitiers, cette poudre novatrice offre une solution de rechange fiable et rentable aux œufs entiers liquides, frais, congelés ou en poudre.
Avec un prix stable et une longue durée de conservation de 18 mois, Eggstendᴹᴰ ne nécessite pas de réfrigération et peut être facilement intégré directement aux ingrédients secs, ce qui le rend exceptionnellement pratique pour les fabricants. De plus, il élimine les allergènes d’œuf des formulations et présente des avantages nutritionnels par rapport aux matières sèches d’œufs entiers, notamment une teneur plus faible en cholestérol et en matières grasses.
- Prix stables
- Conservation de longue durée et manipulation facile : aucune réfrigération nécessaire, durée de conservation de 18 mois, s’incorpore directement à l’ingrédient sec
- Élimine l’allergène de l’œuf
- Avantages nutritionnels par rapport aux œufs entiers, avec une teneur plus faible en cholestérol et en matières grasses
Nous proposons deux produits : Eggstendᴹᴰ 220 et Eggstendᴹᴰ 300, chacun conçu pour des utilisations précises.
Eggstendᴹᴰ 220 est idéal pour les pâtisseries comme les biscuits, dans lesquels il peut remplacer entièrement les œufs entiers liquides dans la plupart des recettes, y compris celles de pâtes découpées. Il donne également d’excellents résultats dans les crêpes et les gaufres, en améliorant le contrôle de l’humidité, la structure, la qualité gustative et la stabilité de la durée de conservation à l’état congelé, et en permettant de réaliser des mélanges sans œuf.
Dans les aliments salés, Eggstendᴹᴰ 220 soutient les viandes transformées, les boulettes de viande et les galettes en améliorant la liaison, l’émulsification et la structure. Il améliore également le rendement grâce à un meilleur contrôle de l’humidité et à une rétention des matières grasses accrue pendant la cuisson. Dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie, Eggstendᴹᴰ contribue à améliorer la liaison, la rétention de l’humidité et le niveau gustatif des produits secs et humides, tout en réduisant les matières grasses et en augmentant la teneur en protéines.
Eggstendᴹᴰ 300 est particulièrement efficace dans les quiches, les garnitures aux œufs et les gâteaux au fromage, dans lesquels il réduit le rétrécissement au minimum et contrôle la migration de l’humidité dans les croûtes. Dans les pâtes et les panures, il garantit une excellente liaison et aération. Pour les gâteaux, y compris les gâteaux éponges, les quatre-quarts et les gâteaux en plaques, ainsi que pour les muffins, Eggstendᴹᴰ 300 améliore l’aération, stabilise les cellules d’air, améliore la structure de la mie et augmente la facilité de tranchage. Il sert également de liant de haute performance dans les viandes transformées et les saucisses.
Les produits de
notre portefeuille :
- Eggstendᴹᴰ 220
- Eggstendᴹᴰ 300
