PRODUITS PAR TYPE

Fromage

Lactalis Canada possède une riche tradition fromagère, ancrée dans l'expertise et le patrimoine. En combinant les techniques traditionnelles avec l'innovation moderne et l'utilisation d'ingrédients de haute qualité, nous produisons une gamme variée de fromages de haute qualité. Notre engagement en faveur de l'artisanat garantit que chaque fromage incarne des saveurs authentiques, une qualité et une fonctionnalité exceptionnelles.

Le cheddar est un fromage à pâte ferme, fabriqué à partir de lait de vache frais, pasteurisé et de haute qualité. Le cheddar fabriqué au Canada est un produit polyvalent dont la saveur s’intensifie avec l’âge. Il est affiné à différents degrés pour développer des profils de saveur doux, mi-fort, fort et extra fort. Le cheddar possède d’excellentes propriétés de fonte et améliore la texture et la sensation en bouche de divers produits alimentaires. Sa structure lisse, ferme, dense et uniforme permet de le couper en dés, de le râper ou de le trancher.

Le mozzarella est produit à partir de lait de vache frais, pasteurisé et de haute qualité, dans le cadre d’un processus de maturation bactérienne. Les normes de qualité élevées et le savoir-faire artisanal permettent d’obtenir un fromage blanc à pâte demi-ferme au goût doux et délicat, à la texture élastique et aux propriétés de fonte supérieures. Notre mozzarella est offert en version fromage à pâte filée (15 à 22 % M.G.) et en blocs pressés.

Nous fabriquons de la poudre de fromage cheddar de première qualité Cheddar en poudre, La poudre de fromage cheddar est idéale pour les garnitures de maïs soufflé, les mélanges d’assaisonnements secs, sauces et bases de sauces déshydratées sèches et humides, les soupes, les quiches et les pizzas, les biscuits, les scones, etc.

Les fromages râpés à l’italienne sont offerts en versions parmesan et romano, et en variété à pâte dure ou vieillie. Ces deux fromages sont connus pour leur texture granuleuse particulière ainsi que leur goût fort, robuste et parfois salé. Alors que notre parmesan est apprécié pour son goût riche en umami, notre romano est plus connu pour sa saveur âcre. Chacun de ces fromages est utilisé pour améliorer la texture et le profil aromatique de divers produits alimentaires.

Le fromage asiago, un fromage frais de type italien fait avec du lait de vache, a un goût de noisette doux et complexe de même qu’une texture crémeuse.

Le labneh est une tartinade originaire du Moyen-Orient, fabriquée à partir de lait, de crème et de cultures. Lactalis Canada produit un labneh de type turc présentant une liste d’ingrédients sains. En tant qu’ingrédient, le labneh apporte des notes laitières nettes et une saveur légèrement acide. Bien qu’il soit principalement utilisé pour les trempettes et les sauces, le labneh peut remplacer le fromage à la crème dans diverses préparations de desserts.