PRODUITS PAR UTILISATION
Desserts glacés
Le saviez-vous ?
Les ingrédients laitiers sont essentiels pour la texture, la saveur et le profil nutritionnel des crèmes glacées. Les principaux ingrédients laitiers utilisés dans les crèmes glacées sont le lait, la crème, le lait écrémé en poudre, les substituts du lait (liquides ou secs), le lactosérum en poudre et les protéines fonctionnelles.
Le marché des crèmes glacées est sur le point de croître, stimulé par la demande des consommateurs pour des produits haut de gamme, gourmands et soucieux de leur santé. Les fabricants de glaces se concentrent sur l’innovation et la durabilité pour répondre à l’évolution des préférences des consommateurs.
Tendances en matière de santé et de bien-être
Les crèmes glacées à teneur élevée en protéines et à teneur réduite en matières grasses suscitent un intérêt croissant. Les protéines laitières et les poudres laitières fonctionnelles sont essentielles au développement de ces produits. Les innovations en matière d’ingrédients laitiers permettent aux fabricants de produire des crèmes glacées moins caloriques sans en compromettre le goût ou la texture. En savoir plus sur l’ingrédient clé de Lactalis pour la crème glacée Dairy-Lo.
Augmentation de la demande de produits haut de gamme et indulgents
Les consommateurs sont de plus en plus à la recherche de produits glacés de haute qualité et gourmands. La crème est essentielle pour créer la texture et la saveur riches et de qualité supérieure que les consommateurs recherchent.
Label propre et ingrédients naturels
Les consommateurs examinent de plus en plus attentivement les listes d'ingrédients et préfèrent les produits contenant des ingrédients naturels et reconnaissables. Les ingrédients laitiers, perçus comme naturels et sains, s'inscrivent bien dans cette tendance.
Innovation en matière d'arômes et de formats
On assiste continuellement au lancement de nouvelles saveurs et de formats innovants, tels que les nouveaux produits de crème glacée, dans lesquels les ingrédients laitiers comme le yogourt et les poudres spécialisées peuvent jouer un rôle clé.
